チェユクグイ（豚肉のピリ辛焼き）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
葉野菜で包んで食べる豚肩肉の焼き物で、コチュジャンだれに30分以上漬け、強火で一枚ずつ広げて焼きます。
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最初の2分は返さず、縁が濃い茶色になるのを待ちます。 たれの砂糖はあらかじめ溶かしきっておきます。 溶け残った粒があると、そこだけ黒い点になって焦げます。
材料
人前
作り方
- 1
コチュジャン大さじ2、醤油大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、にんにく、生姜汁、ごま油を先に混ぜます。砂糖の粒が残らないようにします。
- 2
豚肩肉400gを調味料に入れ、一枚ずつ広げてからませます。重なった部分がないように押さえ、30分以上漬けます。
- 3
グリルまたは厚手のフライパンを強火で十分に熱します。肉を置いてすぐ音が出たら、一層に広げて焼きます。
- 4
最初の2分はあまり動かさず、表面を固めます。端が濃い茶色になったら裏返し、反対側も同じように焼きます。
- 5
調味料の砂糖は焦げやすいので、表面が黒く乾き始めたら中強火に下げます。中まで火が通り、つやが残ったら取り出します。
- 6
焼いた豚肉は少し置き、包みやすい大きさに整えます。レタス4枚に熱い肉をのせ、すぐに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
砂糖大さじ1はたれに完全に溶かし、豚肉に甘みを均一にまとわせて一部だけ焦げるのを防ぎます。