제육구이

고추장 2큰술, 간장 1.5큰술, 설탕 1큰술, 마늘, 생강즙, 참기름을 먼저 고루 풉니다.

설탕 알갱이가 남지 않게 섞습니다.

돼지 앞다리살 400g을 양념에 넣고 한 장씩 펼쳐 묻힙니다.

겹친 부분이 없게 눌러 30분 이상 재웁니다.

그릴이나 두꺼운 팬을 센 불에서 충분히 달굽니다.

고기를 올렸을 때 바로 지글거리면 한 겹으로 펼쳐 굽습니다.

처음 2분은 자주 뒤집지 말고 표면을 잡습니다.

가장자리가 짙은 갈색이 되면 뒤집어 반대쪽도 굽습니다.

양념의 설탕이 쉽게 타므로 검게 마르기 시작하면 불을 중강불로 낮춥니다.

속까지 익고 윤기가 남으면 꺼냅니다.

구운 고기는 잠시 두었다가 먹기 좋은 크기로 정리합니다.

쌈채소 4장에 뜨거운 고기를 올려 바로 냅니다.