キムチベーコンマカロニ＆チーズ（キムチマッケンチーズ）
早わかり
キムチベーコンマカロニ＆チーズは、アメリカ式マカロニ＆チーズのクリーミーなチェダーソースによく熟したキムチの酸味とベーコンの燻製旨味を組み合わせたフュージョンパスタです。バターと薄力粉でルーを作ってから牛乳を注いでベシャメルを仕上げ、チェダーチーズを溶かしてこってりしたチーズソースを完成させます。カリカリに焼いたベーコンの欠片が塩辛いカリ...
この料理の特別なポイント
- バターと小麦粉のルーからベシャメルを作りチェダーを溶かして濃厚チーズソース
- よく熟れたキムチの乳酸発酵の酸みがチェダークリームのくどさを取り除く
- カリカリのベーコンの燻製旨味がキムチの酸っぱい発酵香と対比
主な材料
調理の流れ
- 1 熟成キムチ120gは汁気を軽く押さえて細かく刻み、汁大さじ1は好みで取っておきます。ベーコン80gは1cm幅に切ります。
- 2 塩を加えた熱湯にマカロニ180gを入れ、表示時間より1分短くゆでます。中心に少し硬さが残る状態でざるに上げ、水気を切ります。
- 3 フライパンを中火で熱し、ベーコンを約3分炒めて端がカリッとするまで脂を出します。刻んだキムチを加え、さらに2分炒めて水分を飛ばします。
キムチベーコンマカロニ＆チーズは、アメリカ式マカロニ＆チーズのクリーミーなチェダーソースによく熟したキムチの酸味とベーコンの燻製旨味を組み合わせたフュージョンパスタです。バターと薄力粉でルーを作ってから牛乳を注いでベシャメルを仕上げ、チェダーチーズを溶かしてこってりしたチーズソースを完成させます。カリカリに焼いたベーコンの欠片が塩辛いカリカリ感を加え、刻んだキムチが乳酸発酵特有の酸っぱい味でくどさを取り除きます。コチュカルがほのかな辛みを敷いてチーズの重さの中でも食欲をそそります。マカロニの筒状の形がソースを内側まで閉じ込め、一口ごとに濃厚な味わいが続きます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
熟成キムチ120gは汁気を軽く押さえて細かく刻み、汁大さじ1は好みで取っておきます。ベーコン80gは1cm幅に切ります。
- 2味付け
塩を加えた熱湯にマカロニ180gを入れ、表示時間より1分短くゆでます。中心に少し硬さが残る状態でざるに上げ、水気を切ります。
- 3火加減
フライパンを中火で熱し、ベーコンを約3分炒めて端がカリッとするまで脂を出します。刻んだキムチを加え、さらに2分炒めて水分を飛ばします。
- 4火加減
別の鍋でバター20gを弱めの中火で溶かし、薄力粉大さじ1を加えます。焦がさないよう絶えず混ぜ、1分炒めて香ばしいルーにします。
- 5手順
牛乳220mlを少しずつ加え、だまが残らないよう混ぜます。縁がふつふつしてとろみが出たら火を弱め、チェダーチーズ120gを加えてなめらかに溶かします。
- 6仕上げ
マカロニとキムチベーコンをチーズソースに加え、コチュカル小さじ0.5、黒こしょう小さじ0.3を混ぜます。弱火で1分絡め、全体につやが出たらすぐ盛り付けます。
手順のあと
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