ツナヌードルキャセロール（アメリカ風ツナグラタン）
早わかり
ツナヌードルキャセロールは、エッグヌードルをパッケージ表示より1分短く茹でて水を切り、バターで玉ねぎとマッシュルームを炒め、小麦粉でルーを作って牛乳を注いでクリームソースを仕上げてから、ツナとヌードル、チェダーチーズを合わせてオーブンで焼き上げるアメリカの家庭料理キャセロールです。ヌードルをあえて少し硬めに茹でるのは、オーブンで20分さら...
この料理の特別なポイント
- ゆで時間を1分短くすることでオーブン20分後もヌードルの食感が残る
- チェダーチーズを半量ソースに混ぜて味の密度を高め、残り半量を上に散らしてグラタン表面にする
- 小麦粉のルーに牛乳を少しずつ加えながら混ぜることで塊のない滑らかなソースが完成
主な材料
調理の流れ
- 1 オーブンを190度に予熱し、ツナ缶200gは油をしっかり切ります。玉ねぎ80gとマッシュルーム120gは薄く切っておきます。
- 2 エッグヌードル220gは表示時間より1分短く茹で、すぐに水を切ります。オーブンでさらに火が入るため、柔らかくしすぎないようにします。
- 3 フライパンでバター25gを中火で溶かし、玉ねぎとマッシュルームを炒めます。玉ねぎが透き通り、きのこの水分が少なくなるまで火を通します。
ツナヌードルキャセロールは、エッグヌードルをパッケージ表示より1分短く茹でて水を切り、バターで玉ねぎとマッシュルームを炒め、小麦粉でルーを作って牛乳を注いでクリームソースを仕上げてから、ツナとヌードル、チェダーチーズを合わせてオーブンで焼き上げるアメリカの家庭料理キャセロールです。ヌードルをあえて少し硬めに茹でるのは、オーブンで20分さらに加熱される際にソースを吸収するためで、完全に茹でると柔らかくなりすぎて食感が失われるからです。小麦粉をバターで十分に炒めて粉臭さを除いてから牛乳を少しずつ注ぐとダマのないなめらかなソースになり、ツナの油を事前にしっかり切ることでソースが脂っぽくならずすっきり仕上がります。チーズの半分はソースに混ぜて味の深みを出し、残りの半分は上に散らして190度で焼くと、表面がこんがりとグラタン風に仕上がります。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
オーブンを190度に予熱し、ツナ缶200gは油をしっかり切ります。玉ねぎ80gとマッシュルーム120gは薄く切っておきます。
- 2加熱
エッグヌードル220gは表示時間より1分短く茹で、すぐに水を切ります。オーブンでさらに火が入るため、柔らかくしすぎないようにします。
- 3火加減
フライパンでバター25gを中火で溶かし、玉ねぎとマッシュルームを炒めます。玉ねぎが透き通り、きのこの水分が少なくなるまで火を通します。
- 4火加減
小麦粉大さじ2を加え、弱めの中火で約1分よく炒めます。粉臭さが消えたら牛乳300mlを少しずつ注ぎ、なめらかにします。
- 5加熱
ソースにとろみが出たら、ツナ、茹でたヌードル、チェダーチーズ50gを加えて混ぜます。ヌードルが切れないよう、底から持ち上げるように合わせます。
- 6加熱
耐熱容器に移し、残りのチェダーチーズ50gを表面に均一に散らします。190度で20分焼き、表面がこんがりして縁がふつふつしたら取り出します。
手順のあと
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