김치 베이컨 맥앤치즈

김치 120g은 표면의 물기를 가볍게 누른 뒤 잘게 썰고, 원하면 김치 국물 1큰술을 따로 둡니다. 베이컨 80g은 1cm 폭으로 잘라 중불에서 약 3분 볶고, 가장자리가 바삭해지기 시작하면 김치를 넣어 2분 더 볶아 남은 수분을 줄입니다. 마카로니 180g은 포장지 표시 시간보다 1분 짧게 삶아 중심에 약간의 단단함이 남을 때 건집니다. 치즈소스는 다른 냄비에서 버터 20g을 약중불로 녹이고 밀가루 1큰술을 넣어 1분간 계속 저어 만든 루에서 시작합니다. 루가 타거나 갈색으로 변하지 않도록 불을 조절하고, 우유 220ml를 조금씩 나누어 부으며 덩어리가 사라질 때까지 풉니다. 가장자리에 작은 기포가 생기고 농도가 붙으면 불을 낮춘 뒤 체더치즈 120g을 넣어 매끈하게 녹입니다. 여기에 마카로니와 볶은 김치, 베이컨을 넣고 고춧가루 0.5작은술과 후추 0.3작은술을 섞습니다. 약불에서 1분간만 버무려 면 전체에 소스가 고르게 묻고 윤기가 나면 바로 담습니다. 치즈를 넣기 전에 불을 낮추는 것과 김치의 물기를 먼저 줄이는 것이 소스가 분리되거나 묽어지는 것을 막는 핵심입니다.