ボソッチェソポックム（きのこと野菜の炒め物）

エリンギ150gは縦に切り、ひらたけ100gはほぐします。ブロッコリーとにんじんは火の通りがそろう厚さに切ります。

フライパンを強火でしっかり熱し、サラダ油大さじ1を入れます。にんにく大さじ1を加え、焦がさないよう20秒ほど炒めます。

にんじん50gを先に入れて1分炒め、ブロッコリー100gを加えます。色が鮮やかになり、端が少しやわらぐまで炒めます。

きのこをすべて入れて広げ、強火で約2分炒めます。水分が出たら混ぜすぎず、蒸し煮にならないよう水分を飛ばします。

醤油大さじ2とオイスターソース大さじ1を鍋肌から回し入れます。全体につやが出て味が均一に絡むよう手早く混ぜます。

火を止め、ごま油大さじ0.5を回しかけて余熱で混ぜます。ブロッコリーに少し歯ごたえが残り、きのこが水っぽくない状態で盛ります。