にんにくの芽のコチュジャン和え
早わかり
- 合計時間
- 13分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
ソウルや京畿道ではマヌルジョン、ほかの地域ではマヌルチョンと呼ぶことが多いものの、指すのは同じにんにくの花茎です。
説明をもっと見る
春に出回る柔らかいにんにくの芽を20〜30秒だけゆでてコチュジャン、酢、砂糖のたれで和えると、鮮やかな緑とポリッとした歯ざわりが残ります。
材料
人前
作り方
- 1
にんにくの芽200gは硬い先端を切り落とし、流水で洗います。水気を振り、5cm長さにそろえて切ります。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、強火でしっかり沸騰させます。塩少々を入れ、にんにくの芽を20から30秒だけ茹でます。
- 3
鮮やかな緑色になったらすぐ取り出し、冷水で30秒冷やします。ざるに上げ、タレが薄まらないよう水気をよく切ります。
- 4
ボウルにコチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1/2、醤油小さじ1、酢大さじ1、砂糖小さじ1を入れ、なめらかに混ぜます。
- 5
ごま油小さじ1を加えて香りを出します。水気を切ったにんにくの芽を入れ、折れないよう指先で軽く和えます。
- 6
タレが全体に絡んだら5分置き、味をなじませます。白ごま小さじ1を振り、冷やすか常温で出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
にんにくの芽は春が旬で、最も柔らかく美味しいです。
炒めて醤油味にしても美味しいです。