チポポックム（カワハギの干物炒め）
早わかり
- 合計時間
- 15分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
袋から出したばかりのカワハギの干物は硬く乾いていますが、コチュジャンと醤油、オリゴ糖のたれをまとわせると、折れずにしなる柔らかさになります。
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冷蔵庫で5〜7日もちます。
材料
人前
作り方
- 1
カワハギの干物120gははさみで一口大に切ります。小さすぎると炒める間に乾いて崩れやすいので、3〜4cmほどにそろえます。
- 2
コチュジャン大さじ1、醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ1と1/2、砂糖小さじ1を先に混ぜます。なめらかにすると短時間でからみます。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて弱火で温めます。干物を加え、表面が軽く香ばしく乾くまで約1分返しながら炒めます。
- 4
火をかなり弱め、混ぜておいたタレを加えます。オリゴ糖は焦げやすいので、フライパンをよく揺らして30秒ほどで全体にからめます。
- 5
タレが艶よくからんだら、さらに30秒〜1分だけ炒めます。干物が少し曲がるほどやわらかくなったら、煮詰めすぎずに止めます。
- 6
火を止め、白ごま小さじ1をふって全体に混ぜます。熱いうちは粘りが強いので、少し冷ましてからご飯のおかずやおつまみにします。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
強火で長く炒めると硬くなるので、短く調理してください。