マッサマンカレー（タイ風ムスリム鶏肉ポテトピーナッツカレー）
マッサマンカレーペースト大さじ1は、縁がふつふつするまで温めたココナッツミルク200mlに加え、赤い油が浮いてくるまで2〜3分炒めます。鶏もも肉400gを表面が白くなる程度に炒め、残りのココナッツミルク200ml、じゃがいも、玉ねぎを加えてふたをし、中弱火で約20分煮込みます。じゃがいもに箸が通るようになったらナンプラー小さじ2と砂糖小さじ1で味を調え、ピーナッツ50gを加えて2分温めます。
早わかり
- 合計時間
- 60分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
タイカレーの中でも辛さは控えめにとどまり、甘みと塩気が前に出ます。
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ルーツはタイ南部のムスリムの食文化にあり、シナモンやカルダモンを思わせる温かい香りがグリーンカレーやレッドカレーとは違う印象を生みます。 鶏もも肉と一緒に煮る大きく切ったじゃがいもが、煮るうちに角から崩れてソースにとろみがつき、ピーナッツの歯ごたえが加わります。
材料
作り方
- 1
じゃがいも2個は大きめの一口大、玉ねぎ1個は4等分、鶏もも肉400gは大きめに切ります。ピーナッツ50gは仕上げ用に分けておきます。
- 2
鍋にココナッツミルク200mlを入れ、中火で温めます。縁が軽くふつふつしたらマッサマンカレーペースト小さじ3を加え、2〜3分炒めます。
- 3
ペーストが鍋底に付かないように絶えず混ぜます。赤い油が少し分離し、香りが強くなったら鶏肉を加えます。
- 4
鶏肉を2〜3分炒め、表面が白くなる程度にします。この段階で中まで火を通さず、スパイス入りのココナッツベースを均一に絡めます。
- 5
残りのココナッツミルク200ml、じゃがいも、玉ねぎを加えて全体を混ぜます。中弱火に落とし、蓋をして約20分煮込みます。
- 6
じゃがいもに箸がすっと通り、最も厚い鶏肉の中心に生の赤い部分が残っていないことを確認します。ナンプラー小さじ2と砂糖小さじ1で調味し、ピーナッツ50gを加えてさらに2分温めて出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
