마사만 카레 (태국식 무슬림 닭고기 감자 코코넛 카레)
한눈에 보기
- 총 시간
- 60분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
태국 커리 가운데 맵기보다 달고 짭짤한 쪽으로 가장 멀리 기울어 있고, 그 맛은 태국 남부 무슬림 공동체에서 이어져 왔습니다.
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계피와 카다멈 계열의 따뜻한 향이 코코넛 밀크에 녹아 있어 그린커리나 레드커리보다 스튜에 가까운 인상을 줍니다. 닭다리살과 함께 넣은 큼직한 감자는 오래 끓이는 사이 가장자리가 풀리면서 소스를 걸쭉하게 만들고, 땅콩이 씹는 맛을 보탭니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
감자 2개는 큰 한입 크기로, 양파 1개는 4등분하고 닭다리살 400g은 큼직하게 썹니다.
땅콩은 마지막에 넣도록 따로 둡니다.
- 2
냄비에 코코넛 밀크 200ml를 넣고 중불로 데웁니다.
가장자리가 살짝 끓으면 카레 페이스트 3tsp을 넣어 2~3분 볶습니다.
- 3
페이스트가 냄비 바닥에 붙지 않게 계속 저어 줍니다.
붉은 기름이 살짝 분리되고 향이 진해지면 닭고기를 넣습니다.
- 4
닭고기를 2~3분 볶아 겉면이 하얗게 변하게 합니다.
속까지 익히려 하지 말고 양념이 고르게 묻는 정도로 볶습니다.
- 5
남은 코코넛 밀크 200ml, 감자, 양파를 넣고 고르게 섞습니다.
중약불로 낮춘 뒤 뚜껑을 덮어 20분 끓입니다.
- 6
감자에 젓가락이 쉽게 들어가고 가장 두꺼운 닭고기 중심에 붉은 부분이 남지 않았는지 확인합니다.
피시소스 2tsp과 설탕 1tsp으로 간한 뒤 땅콩 50g을 넣어 2분 더 데우고 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
감자는 크게 썰어 젓가락이 쉽게 들어갈 때까지 익히면 조리 중 형태를 확인하기 쉽습니다.