마사만 카레 (태국식 무슬림 닭고기 감자 코코넛 카레)

감자 2개는 큰 한입 크기로, 양파 1개는 4등분하고 닭다리살 400g은 큼직하게 썹니다.

땅콩은 마지막에 넣도록 따로 둡니다.

냄비에 코코넛 밀크 200ml를 넣고 중불로 데웁니다.

가장자리가 살짝 끓으면 카레 페이스트 3tsp을 넣어 2~3분 볶습니다.

페이스트가 냄비 바닥에 붙지 않게 계속 저어 줍니다.

붉은 기름이 살짝 분리되고 향이 진해지면 닭고기를 넣습니다.

닭고기를 2~3분 볶아 겉면이 하얗게 변하게 합니다.

속까지 익히려 하지 말고 양념이 고르게 묻는 정도로 볶습니다.

남은 코코넛 밀크 200ml, 감자, 양파를 넣고 고르게 섞습니다.

중약불로 낮춘 뒤 뚜껑을 덮어 20분 끓입니다.

감자에 젓가락이 쉽게 들어가고 가장 두꺼운 닭고기 중심에 붉은 부분이 남지 않았는지 확인합니다.

피시소스 2tsp과 설탕 1tsp으로 간한 뒤 땅콩 50g을 넣어 2분 더 데우고 냅니다.