タイイエローカレー（鶏肉とじゃがいものココナッツカレー）

鶏肉400gは一口大に切り、じゃがいも2個は大きめ、玉ねぎ1個は厚めに切ります。じゃがいもは小さく切りすぎると崩れやすくなります。

乾いた鍋を中弱火で温め、イエローカレーペースト大さじ3を入れて1〜2分炒めます。底に焦げつかないよう絶えず混ぜます。

香りが立ち、ペーストの色が少し濃くなったらココナッツミルク400mlを少しずつ注ぎます。だまが残らないよう溶きのばして煮立てます。

カレーの縁がふつふつしてきたら鶏肉を加え、中火で約3分煮ます。表面が白くなり、ソースが絡むまで混ぜます。

じゃがいもと玉ねぎを加え、中弱火に落として15〜20分静かに煮ます。じゃがいもが汁に浸かるよう時々押し、強く沸かさないようにします。

じゃがいもに箸やフォークがすっと入り、最も厚い鶏肉の中心が最低74℃に達したことを確認します。ナンプラー大さじ1を混ぜ、軽くとろみが出たら火を止めます。