タイ・イエローカレー（タイ式ターメリック黄金色マイルドカレー）
早わかり
タイのイエローカレーはターメリックが作り出す鮮やかな黄金色とココナッツミルクの柔らかなクリーミーさが特徴のタイカレーです。イエローカレーペーストを先に炒めてスパイスの香りを立てた後、ココナッツミルクを注いで煮るととろみがあって柔らかいスープに仕上がります。鶏肉とじゃがいも、玉ねぎを一緒に入れて煮ると、じゃがいもがスープに溶け込みながら自然...
この料理の特別なポイント
- じゃがいものでんぷんがスープに溶け込んでとろみ剤なしに自然なとろみがつく
- イエローペーストのターメリックがココナッツミルクと混ざり鮮やかな黄金色クリームになる
- グリーン・レッドカレーより辛みが穏やかで香辛料が初めての人に向いた入口
主な材料
調理の流れ
- 1 鶏肉400gは一口大に切り、じゃがいも2個は大きめ、玉ねぎ1個は厚めに切る。じゃがいもは小さすぎると崩れやすい。
- 2 乾いた鍋を中弱火で温め、イエローカレーペースト大さじ3を入れて1から2分炒める。底に焦げつかないよう絶えず混ぜる。
- 3 香りが立ち、ペーストの色が少し濃くなったらココナッツミルク400mlを少しずつ注ぐ。だまが残らないよう溶きのばして煮立てる。
タイのイエローカレーはターメリックが作り出す鮮やかな黄金色とココナッツミルクの柔らかなクリーミーさが特徴のタイカレーです。イエローカレーペーストを先に炒めてスパイスの香りを立てた後、ココナッツミルクを注いで煮るととろみがあって柔らかいスープに仕上がります。鶏肉とじゃがいも、玉ねぎを一緒に入れて煮ると、じゃがいもがスープに溶け込みながら自然なとろみを加え、鶏肉にはスパイスの味が深く染み込みます。グリーンカレーやレッドカレーに比べて辛味が穏やかなため、スパイスに慣れていない方でも気軽に楽しめます。ご飯と一緒に食べると温かく心地よい一食になります。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
鶏肉400gは一口大に切り、じゃがいも2個は大きめ、玉ねぎ1個は厚めに切る。じゃがいもは小さすぎると崩れやすい。
- 2火加減
乾いた鍋を中弱火で温め、イエローカレーペースト大さじ3を入れて1から2分炒める。底に焦げつかないよう絶えず混ぜる。
- 3火加減
香りが立ち、ペーストの色が少し濃くなったらココナッツミルク400mlを少しずつ注ぐ。だまが残らないよう溶きのばして煮立てる。
- 4火加減
カレーの縁がふつふつしてきたら鶏肉を加え、中火で約3分煮る。表面が白くなり、ソースが絡むまで混ぜる。
- 5火加減
じゃがいもと玉ねぎを加え、中弱火に落として15から20分静かに煮る。じゃがいもが汁に浸かるよう時々押し、強く沸かさない。
- 6手順
じゃがいもに箸やフォークがすっと入れば、ナンプラー大さじ1で味を調える。軽くとろみが出たら火を止め、ご飯と一緒に出す。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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パスタ・アッラ・グリーチャ（グアンチャーレのパスタ）
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