タイイエローカレー（鶏肉とじゃがいものココナッツカレー）

鶏肉400gは一口大に切り、じゃがいも2個は大きめ、玉ねぎ1個は厚めに切る。じゃがいもは小さすぎると崩れやすい。

乾いた鍋を中弱火で温め、イエローカレーペースト大さじ3を入れて1から2分炒める。底に焦げつかないよう絶えず混ぜる。

香りが立ち、ペーストの色が少し濃くなったらココナッツミルク400mlを少しずつ注ぐ。だまが残らないよう溶きのばして煮立てる。

カレーの縁がふつふつしてきたら鶏肉を加え、中火で約3分煮る。表面が白くなり、ソースが絡むまで混ぜる。

じゃがいもと玉ねぎを加え、中弱火に落として15から20分静かに煮る。じゃがいもが汁に浸かるよう時々押し、強く沸かさない。

じゃがいもに箸やフォークがすっと入り、最も厚い鶏肉の中心が最低74度に達したことを確認します。ナンプラー大さじ1を混ぜ、軽くとろみが出たら火を止めます。