麺類 普通
台湾まぜそば
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 11
料理について
豚ひき肉とにんにくをラー油で炒め、醤油とみりんを煮詰めて肉そぼろを作り、熱い太麺ににら、長ねぎ、のり、魚粉とともにのせます。
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中央に卵黄を置き、食べる直前に全体をよく混ぜます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1加熱
熱したフライパンにラー油をひき、豚ひき肉とおろしにんにくを入れてお肉が完全に色づくまで炒めます。
- 2味付け
炒めたお肉に醤油とみりんを加え、汁気がなくなるまで炒めて、塩気のきいた味付け肉（そぼろ）を作ります。
- 3手順
ニラとネギは細かく刻んでおき、刻み海苔と魚粉を用意します。
- 4仕上げ
中華麺を茹で、冷水で締めずにザルへ上げて水気を切り、器に盛ります。
- 5味付け
麺の上に味付け肉、刻んだニラ、刻みネギ、刻み海苔、魚粉を丸く並べ、中央に卵黄をのせて完成です。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- クリーミーな卵黄
- 仕上げの目安
- 麺の上に味付け肉、刻んだニラ、刻みネギ、刻み海苔、魚粉を丸く並べ、中央に卵黄をのせて完成です。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
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食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
麺を食べ終えた後に、残った具材に白ご飯を混ぜて食べるととても美味しいです。
推定栄養情報（1人前）
カロリー
580
kcal
タンパク質
24
g
炭水化物
78
g
脂質
18
g