台湾まぜそば
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 11
料理について
スープを使わず、熱い太麺にラー油で炒めた醤油味の豚ひき肉、ニラ、ねぎ、魚粉、卵黄をのせて底から混ぜます。
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麺は冷水で締めないので、熱いうちに具と卵黄がからみます。 肉そぼろの汁気が残ると器の底に水がたまり、混ぜても味が均一になりません。 具は一か所に偏らないよう麺の上に丸く並べ、混ぜたときに味が片寄らないようにします。 魚粉と刻みのりが、汁のない一杯にうま味と磯の香りを足します。
材料
人前
作り方
- 1
熱したフライパンにラー油をひき、豚ひき肉とおろしにんにくを入れて肉の中心まで完全に火が通るまで炒めます。
- 2
炒めたお肉に醤油とみりんを加え、汁気がなくなるまで炒めて、塩気のきいた味付け肉（そぼろ）を作ります。
- 3
ニラとネギは細かく刻んでおき、刻み海苔と魚粉を用意します。
- 4
中華麺を茹で、冷水で締めずにザルへ上げて水気を切り、器に盛ります。
- 5
麺の上に味付け肉、刻んだニラ、刻みネギ、刻み海苔、魚粉を丸く並べ、中央に卵黄をのせて完成です。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ゆでた麺は冷水で洗わず、水気だけを十分に切って熱いうちに盛り付けます。