メミルジョンビョン（そば粉クレープのキムチ巻き）
早わかり
- 合計時間
- 50分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
江原道の郷土料理で、そば粉の生地をクレープのように薄く焼き、熟成キムチと豆腐、豚ひき肉を炒めた具を巻いて、もう一度カリッと焼きます。
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そば粉にはグルテンがないため、生地を10分以上休ませないと、薄くのばしたときに破れます。 熟成キムチを洗わずに使えば発酵した酸味が具に残り、洗えば穏やかになります。
材料
人前
作り方
- 1
そば粉200gに水280mlを少しずつ加え、だまがなくなるまで混ぜます。流れる薄さで10分以上休ませます。
- 2
熟成キムチ220gは細かく刻み、豆腐150gは崩して水気を軽く減らします。長ねぎも細かく切ります。
- 3
フライパンに油を少量ひき、中火で豚ひき肉120gを先に炒めます。色が変わったらキムチ、豆腐、長ねぎ、唐辛子粉を加えます。
- 4
具はさらに3〜4分炒め、キムチがしんなりして水分が減るまで火を入れます。湿りすぎると破れやすいので少し冷まします。
- 5
油を薄くひいたフライパンを中弱火で温め、生地をできるだけ薄く広げます。縁が乾き表面が半透明になったら具をのせます。
- 6
端からきつめに巻き、巻き終わりを下にして置きます。弱火で転がしながら軽く押し、外側がこんがりカリッとするまで焼きます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
そば粉200gに水280mlを少しずつ加えて溶き、10分以上休ませて薄く均一な生地にします。