마제소바
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 11
요리 소개
국물 없이 뜨거운 굵은 면에 매콤한 간장 돼지고기, 부추, 대파, 어분, 노른자를 올려 바닥부터 고루 비빕니다.
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면을 찬물에 헹구지 않고 뜨거울 때 담아야 노른자가 풀리며 소스처럼 면을 감쌉니다. 고기 고명은 팬에 묽은 양념이 남지 않을 때까지 졸이는데, 덜 졸이면 그릇 바닥에 물이 고여 비빔이 고르지 않습니다. 고명은 한쪽에 몰지 않고 면 위에 둥글게 나눠 올려야 비빌 때 맛이 한곳에 쏠리지 않습니다. 어분 가루와 김가루가 국물 없는 그릇에 감칠맛과 바다 향을 채웁니다.
만드는 법
- 1
달군 팬에 고추기름을 두르고 다진 돼지고기와 다진 마늘을 넣어 고기가 완전히 익을 때까지 볶습니다.
- 2
볶은 고기에 간장과 맛술을 넣고 졸이듯 볶아 짭조름한 양념 고기 고명을 만듭니다.
- 3
부추와 대파는 송송 썰어 가늘게 다져 두고, 김가루와 어분 가루를 준비합니다.
- 4
끓는 물에 중화면을 삶은 뒤 찬물에 헹구지 않고 체에 밭쳐 물기만 빼서 그릇에 담습니다.
- 5
면 위에 양념 고기, 다진 부추, 다진 파, 김가루, 어분 가루를 둥글게 둘러 담고 가운데에 달걀노른자를 올려 완성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
삶은 면은 찬물에 헹구지 않고 물기만 충분히 빼서 뜨거울 때 조립합니다.