エゴマの葉の肉詰めチヂミ（豚ひき肉と豆腐を挟んだ韓国風パンケーキ）
早わかり
- 合計時間
- 34分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 11
料理について
エゴマの葉は香りが強いので、豚ひき肉と豆腐の具は醤油とこしょうだけであっさり味つけします。
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具を薄く塗って半分に折って焼き、さらに半分に切って一口大に盛ります。
材料
人前
作り方
- 1
エゴマの葉（20枚）は1枚ずつ流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭きます。豆腐（80g）は布巾に包んで10分間重しをのせて水分をできる限り絞り出します。
- 2
ボウルに豚ひき肉（180g）、水気を絞った豆腐、ニラ（30g）、玉ねぎ（40g）、にんにく（小さじ1）、醤油（大さじ1）、こしょう（小さじ1/4）を入れ、粘りが出るまで手で3分こねます。
- 3
エゴマの葉の内側に薄力粉を軽くまぶしてから、餡を2〜3mmの薄さに伸ばします。縁から5mmは空けて半分に折り、軽く押さえてとじます。
- 4
折ったチヂミの葉に薄力粉（大さじ1）を軽くまぶしてから、よく溶いた卵にくぐらせて全体にコーティングします。卵のコーティングは中火できつね色の層に焼き上がります。
- 5
中火のフライパンに油（大さじ2）をひき、エゴマの葉チヂミを並べて片面2〜3分ずつきつね色に焼きます。中に豚肉が入っているので、表面をへらで軽く押したときにしっかり固くなっていれば完成です。
- 6
焼き上がったエゴマの葉チヂミをお皿に取り出し、1〜2分置いて肉汁を落ち着かせます。半分に切ってから一口大に切って盛り付けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
餡を厚く入れすぎると火が通るのに時間がかかり、葉が破れやすくなります。
薄力粉は薄くまぶすだけにすると、卵の衣が厚くなりすぎません。