ミナリソゴギクク（セリと牛肉のスープ）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
ヤンジ（牛バラ肉）を25分ほど煮ると、澄んだ薄茶色の汁になります。
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煮えた肉は繊維に沿って裂いて汁に戻すことも、取り出してたれにつけて食べることもあります。
材料
人前
作り方
- 1
牛ブリスケット220gは冷水に10分浸し、水気を拭きます。大根180gは薄い四角形にし、セリ100gは洗って5cmに切ります。
- 2
鍋に水1200mlと牛肉を入れ、中火にかけます。沸き始めたら5分ほどアクと脂を取り、スープを濁らせないようにします。
- 3
火を弱めの中火にし、ふたを少しずらして25分ほど煮ます。スープが薄い茶色になり、肉に箸が通るくらいが目安です。
- 4
大根とみじん切りにんにく大さじ1を加え、さらに8分煮ます。大根の端が透き通るまで火を通し、強く煮立てて崩さないようにします。
- 5
薄口醤油大さじ1と1/2は半量だけ先に入れ、2分煮て味を見ます。残りの醤油と塩小さじ0.4で調え、長ねぎ40gを加えます。
- 6
長ねぎの香りが立ったら弱火にし、セリを入れて1分だけ火を通します。茎が少ししんなりして緑が残ったら、こしょう小さじ0.2を振ってすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
セリは長く煮込むと香りが弱まるので、最後に加えてください。
薄口醤油は一度に全部入れず、二回に分けて味を調えてください。