ムグンジドゥブポックム（熟成キムチと豆腐の炒め物）
早わかり
- 合計時間
- 26分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
こんがり焼いた豆腐が、熟成キムチの鋭い酸味をひと口ごとにやわらげます。
説明をもっと見る
仕上げの油はごま油ではなくえごま油で、火を止めてから回すと、発酵の強い香りを香ばしさが包み込みます。
材料
人前
作り方
- 1
豆腐300gは水気を切って一口大に切り、キッチンペーパーで5分包みます。表面の水分を軽く押さえ、焼く時の油はねと崩れを防ぎます。
- 2
熟成キムチ250gは中身を軽く落とし、3cm幅に切ります。玉ねぎ100gと長ねぎ60gも炒めやすく切り、入れる順番が分かるよう分けておきます。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で温めます。豆腐を重ならないよう並べ、時々返しながら約4分焼き、焼き色が付いたら皿に取ります。
- 4
同じフライパンに玉ねぎと熟成キムチを入れ、中火で2分炒めます。
- 5
唐辛子粉大さじ1を加えてさらに1分炒め、焦がさず酸味をやわらげます。
- 6
濃口醤油大さじ1と砂糖小さじ1を加え、2分炒めます。
- 7
水分が減ってキムチの色が濃くなったら豆腐を戻し、崩さないようやさしく混ぜます。
- 8
長ねぎを加えてさらに1分炒め、香りを出します。
- 9
火を止めてえごま油大さじ1を回しかけ、豆腐を崩さないよう大きく混ぜて仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
古漬けキムチは、水分が減って色が濃くなるまで炒めてから豆腐と合わせると、味付けが水っぽくなりません。
豆腐を先に焼くように炒めておくと、崩れにくくなります。