豆腐キムチ（熟成キムチ炒めと豆腐の韓国酒肴）
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
豆腐を塩を入れた湯で3分ゆでて厚めに切り、酸味の出た熟成キムチを豚肩肉と玉ねぎで炒めて添えます。
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ゆでた豆腐は表面が締まって厚く切っても箸でつかみやすく、熱いキムチ炒めを少しのせると表面に味がしみます。 焼酎やマッコリのつまみにするときは、豆腐と炒め物を別々に盛ります。
材料
人前
作り方
- 1
木綿豆腐300gは厚めに切り、塩を入れた熱湯で約3分ゆでます。ざるに上げて水気を切り、表面を締めます。
- 2
フライパンを中火で熱し、食用油大さじ1を薄く広げます。豚肩肉120gを入れ、表面の色が変わるまで炒めます。
- 3
玉ねぎ60gを加え、約1分炒めて甘みを出します。強火にせず、肉が乾かないよう中火を保ちます。
- 4
熟成キムチ220g、唐辛子粉大さじ1、砂糖小さじ1を加えます。中火で約5分、キムチが透き通るまで炒めます。
- 5
斜め切りの長ねぎ20gを加え、30秒ほどさっと混ぜます。火を止めてからごま油小さじ1を回しかけます。
- 6
温かい豆腐を皿に並べ、熱いキムチ炒めを添えます。少し豆腐にのせ、表面に味をなじませます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
豆腐を長く茹ですぎると崩れやすくなります。
古漬けキムチは中火で水分が減り縁が透き通るまで炒めると、砂糖小さじ1で酸味が均一に整います。