豆腐キムチ（熟成キムチ炒めと豆腐の韓国酒肴）
豆腐キムチは、塩水で茹でて水気を切った豆腐を厚めに切り、熟成キムチを豚肩肉と玉ねぎと一緒に炒めて添える韓国の代表的なおつまみです。熟成キムチの深い発酵の酸味と唐辛子粉の辛味が油で炒められることでさらに凝縮され、砂糖を少量加えて酸味と甘みのバランスを取ります。豆腐は長く茹ですぎないことで固さを保ちつつも崩れない食感を維持し、熱いキムチ炒めの上に乗せることで豆腐の表面が味付けを吸い込みます。仕上げにごま油をまわしかけて香ばしい香りをまとわせ、長ねぎで爽やかな香りを添えます。
分量調整
作り方
- 1
豆腐は半分に切り、塩水で5分茹でてから水気を切ります。
- 2
フライパンに食用油を引き、豚肉と玉ねぎを先に炒めます。
- 3
キムチ、唐辛子粉、砂糖を加えてさらに5分炒めます。
- 4
長ねぎを加えて仕上げ、ごま油をまわしかけます。
- 5
皿にスライスした豆腐を並べ、炒めたキムチを添えて盛り付けます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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