アサリとセリのタン（アサリとセリの清涼スープ）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
アサリの汁にミナリ（韓国のセリ）をたっぷり入れるので、匙を持つ前から青い香りが立ちのぼります。
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だしは別に取らず、アサリと薄切りのにんにくを水から煮ます。
材料
人前
作り方
- 1
アサリ900gは塩水に20分以上つけて砂抜きします。殻同士をこすって洗い、割れたものは取り除きます。
- 2
セリ120gは洗い、茎と葉に分けます。長ネギと赤唐辛子は斜め切りにし、ニンニク5片は薄切りにします。
- 3
鍋に水1.3L、アサリ、ニンニクを入れて中火にかけます。冷水からゆっくり温め、貝の旨味を汁に移します。
- 4
沸き始めたら泡を取り、殻が開くまで4〜5分煮ます。開いたら清酒大さじ1を加え、生臭さを飛ばします。
- 5
薄口醤油大さじ1と塩小さじ0.4を加え、熱いうちに味を見ます。加熱後も閉じたアサリは無理に開けず捨てます。
- 6
セリの茎を入れ、2〜3分だけ火を通します。火を止める直前に葉、長ネギ、赤唐辛子を加え、緑色が残るうちに盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
加熱しても殻が開かないアサリは捨ててください。
セリの茎は2〜3分火を通し、葉は火を止める直前に加えます。