セリとあさり粥（磯の旨味と爽やかな草香の粥）
早わかり
- 合計時間
- 50分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
セリとあさりが一緒に出回る春に作る粥です。
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ひと口すくうと、あさりのすっきりしたうま味のあとに、さっとしんなりさせたセリの青い香りが追いかけてきます。
材料
人前
作り方
- 1
水に浸した米160gはざるで5分ほど水気を切ります。セリ50gは2cmに切り、玉ねぎとにんにくもすぐ炒められるようにします。
- 2
鍋にごま油大さじ1を入れて中火で温めます。玉ねぎ60gとにんにく8gを加え、焦がさないよう2分炒めます。
- 3
水気を切った米を加え、中火で3分炒めます。米粒の縁が半透明になったら水900mlを注ぎ、鍋底をこそげます。
- 4
沸いたら中弱火に落とし、15分煮ます。1分ごとに鍋底まで混ぜ、濃すぎる時は熱湯を50mlずつ足します。
- 5
米がほどけ、さじの跡が少し残る濃度になったら、あさり180gと薄口醤油大さじ1と1/2を加えます。5分だけ煮て硬くしません。
- 6
火を止める直前に塩2gで味を調えます。火を止めてからセリを加え、1分だけしんなりさせ、セリとごま油の香りが残るうちに盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
あさりは最後に加えると硬くなりません。
粥がとろみすぎる場合は熱湯を50mlずつ追加して濃度を調整してください。