セリとあさり粥（磯の旨味と爽やかな草香の粥）

あさりから自然に染み出るさっぱりとした旨味が粥全体に均一に広がり、最後に加えるセリの爽やかで青々しい草の香りがすっきりとした余韻を残します。 水に浸した米をごま油で先に炒めて粒が透き通るまで炒めてから水を加えることで、粥が糊っぽくなるのを防ぎます。 中弱火でゆっくりかき混ぜながら炊くことでデンプンが少しずつ溶け出し、なめらかで均一なとろみが生まれます。 あさりは長く加熱すると硬くなるため、粥がある程度煮えた後半に加えて柔らかい食感を保ちます。 塩は火を止める直前に加えて最終的な味を整え、ごま油をひと回しかけて香ばしい仕上げを加えます。 軽くて消化に優しい食感のおかげで、朝食やお腹の調子が悪い時、二日酔いのときに特によく合います。 セリは加熱すると香りが飛ぶため、必ず火を止めた直後に加えます。