豆腐のチョンヤン唐辛子醤油和え
早わかり
- 合計時間
- 16分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
韓国でいちばん辛い日常の唐辛子、チョンヤン唐辛子を2本刻んで生の醤油だれに入れ、種を残すか除くかで辛さが大きく変わります。
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豆腐は火を弱めると水分が出て蒸し焼きになるため、強火で下面が濃い焼き色になるまで動かさずに焼き、カリッとした表面と柔らかな中の対比を残します。
材料
人前
作り方
- 1
焼き用豆腐400gを1.5cm厚さに切り、紙タオルで両面を押して水気を取ります。表面を乾かすと崩れと油はねを防げます。
- 2
チョンヤン唐辛子2本とわけぎ20gを細かく刻んでボウルに入れます。種を入れると辛く、除くと辛みが穏やかになります。
- 3
醤油大さじ2、粉唐辛子小さじ1、にんにく小さじ1、ごま油大さじ1、白ごま小さじ1を混ぜます。加熱せず香りを残します。
- 4
フライパンを強火でしっかり熱し、食用油大さじ1を入れます。豆腐を重ねず並べ、2〜3分触らず焼きます。
- 5
下面が濃い茶色になり固まったら一度だけ返します。反対側も2〜3分焼き、弱火にせず蒸れを防ぎます。
- 6
熱い豆腐を皿に移し、タレを全体にかけます。余熱でにんにくと唐辛子の香りを立て、5分置いてご飯や淡い汁物と出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
豆腐の水気を十分に切ると崩れにくくなります。
熱い豆腐に生のたれをかけ、余熱でニンニクと唐辛子の香りを軽く引き出します。