野菜マンドゥ（韓国式野菜餃子）
早わかり
- 合計時間
- 32分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
肉を使わず、木綿豆腐とキャベツ、ニラ、短く切ったさつまいも春雨で作る餡は、春雨がぷりっと弾み、長ねぎの代わりに入れたニラが香ります。
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フライパンで焼くと底は薄くカリッと固まり、上側の皮はしっとり残ります。
材料
人前
作り方
- 1
春雨40gはゆでて冷水で洗い、短く切ります。木綿豆腐100gは布巾で押し、水気をほぼ抜きます。
- 2
キャベツ140gは細かく刻み、塩もみしてしっかり絞ります。ニラ60gは水気を切って細かく刻みます。
- 3
ボウルにキャベツ、ニラ、春雨、豆腐を入れてほぐします。醤油大さじ1、ごま油とニンニク各小さじ1を加えて混ぜます。
- 4
餃子の皮16枚の中央に餡を入れすぎないようにのせます。縁に水をつけ、空気を抜きながら半月形にしっかり閉じます。
- 5
フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、中火で温めます。マンドゥを離して並べ、底がきつね色になるまで約3分焼きます。
- 6
裏返して中火でさらに2〜3分焼きます。厚い一個を確かめ、餡まで熱くなり、皮や厚い継ぎ目に生の粉っぽい部分が残らないまで加熱します。外だけ先に色づいたら火を弱めて続け、中まで火が通った後に好みで最後の1分火を強めます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
餡の水分をしっかり除かないと皮が破れやすくなります。
カリカリに焼きたい場合は、最後の1分だけ強火にします。