大阪風お好み焼き
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
キャベツと生地がほぼ同じ割合で入る関西風で、厚めに広げたら上から押さえず、豚バラを広げてのせるだけにします。
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押さえるとキャベツのすき間の空気と水分が抜け、中がしっとりしません。 返すのが不安なら、皿をかぶせて一度に返しても構いません。
材料
人前
作り方
- 1
キャベツ300gは芯を避けて細く刻み、水気を払います。長すぎる部分は3〜4cmに切り、返す時に崩れにくくします。
- 2
ボウルに薄力粉100g、卵2個、だし汁100mlを入れます。大きなだまが消える程度に混ぜ、強く練りすぎないようにします。
- 3
生地にキャベツと天かす30gを加え、下から持ち上げるようにさっくり混ぜます。全体に絡んだら止め、食感を残します。
- 4
薄く油をひいたフライパンを中火で温め、生地を厚めの丸形に置きます。上から押さえず、豚バラ100gを広げてのせます。
- 5
中火で約5分焼き、縁が固まり底が色づいたら皿や広いへらで一気に返します。弱めの中火にし、さらに5分焼きます。
- 6
中央を軽く押して生の生地が付かなければ火を止めます。ソース大さじ3、マヨネーズ大さじ2、かつお節と青のりをのせ、熱いうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
生地を混ぜすぎるとキャベツの食感がなくなります。さっくり折りたたむように混ぜてください。
ひっくり返すのが不安な場合はお皿を使うと楽です。