大阪たこ焼き
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
生地にはだしを粉の3倍以上使い、水のようにさらさらです。
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くぼみからあふれるほど流し入れてタコ、ねぎ、天かす、紅しょうがを落とし、縁が固まったら竹串で返しながら丸く焼きます。 外は薄く焼け、中はやわらかいままです。
材料
人前
作り方
- 1
薄力粉150g、卵2個、だし汁500mlを泡立て器で水のようにゆるく混ぜます。粉が沈むので焼く直前にも底から混ぜます。
- 2
茹でたタコ150gは1.5cm角に切り、長ねぎ3本と紅生姜20gは細かく刻みます。天かす30gも手元に置きます。
- 3
たこ焼き器を中火でよく熱し、各穴に油を薄く塗ります。生地を一滴落としてすぐ音がしたら、少しあふれるまで流します。
- 4
各穴にタコ、長ねぎ、天かす、紅生姜を均等に入れます。縁が白く固まり始めるまで約1分触らずに焼きます。
- 5
串で縁を外して90度ずつ返し、空いた部分に生の生地を流し込みます。弱めの中火に落とし、何度も回して丸くします。
- 6
外側が薄いきつね色になったら、最も大きい一個の中心温度を確認し、最低71℃に達するまで回しながら焼きます。切って濡れた生の生地がないことを確かめ、ソース大さじ3、マヨネーズ大さじ2、鰹節5gをかけます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ゆるい生地は流す直前に底から混ぜ、沈んだ粉を均一に戻します。
縁が固まり始めてから90度ずつ返すと、生地が破れにくくなります。