スフレチーズケーキ
卵白にレモン果汁大さじ1を入れ、砂糖を数回に分けて加えながら、先が少し曲がるツノまで泡立てます。メレンゲはチーズ生地に3回に分けて底から返すように混ぜ、湯を張った天板に型を置いて150℃でゆっくり焼きます。中心が少し揺れる程度に焼き上がったら冷まし、一晩冷蔵します。
早わかり
- 作業時間
- 90分
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- 難易度
- 普通
- 分量
- 6 人前
- 材料
- 7
料理について
メレンゲで膨らませた生地を、湯を張った天板で150℃でじっくり焼きます。
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口に入れると重さを感じないほど軽く溶けます。 焼き上がり後に少ししぼむのは正常で、一晩冷蔵すると水分が全体になじみ、断面がよりなめらかになります。
材料
人前
作り方
- 1
型に紙を敷き、オーブンを150℃に予熱します。卵5個は卵黄と卵白に分け、卵白は冷やしておきます。
- 2
湯煎にクリームチーズ、牛乳、無塩バターを入れます。弱火で溶かし、つやが出るまで混ぜます。
- 3
温かいチーズ生地に卵黄を1個ずつ加えて混ぜます。薄力粉55gをふるい入れ、底まで均一に混ぜます。
- 4
卵白にレモン果汁大さじ1を入れ、砂糖を数回に分けて泡立てます。先が少し曲がるツノで止めます。
- 5
メレンゲを3回に分け、底から返すように混ぜます。型に流し、軽く叩いて大きな気泡だけ抜きます。
- 6
湯を張った大きめの天板に型を置き、150℃でゆっくり焼きます。中心が少し揺れたら冷まし、一晩冷蔵します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
メレンゲが硬すぎると生地が分離するので、柔らかいツノの段階で止めてください。
焼いている途中でオーブンの扉を頻繁に開けると、ケーキがしぼむことがあります。