シャクシュカ（トマトソース煮込み卵）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
中東・北アフリカでは、濃く煮詰めたトマトソースにくぼみを作り、卵を直接落としてそのまま火を通します。
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クミン、スモークパプリカ、ペペロンチーノを先に油で炒めるので、香りがソース全体に行き渡ります。 白身が固まり黄身がまだ揺れるうちに火を止め、ちぎったパンで黄身を割って周りのソースをすくいます。
材料
人前
作り方
- 1
玉ねぎ1個とパプリカ1個は細かく切り、にんにく3片はみじん切りにします。ホールトマト400gは手かへらで粗くつぶします。
- 2
広めのフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、中火で温めます。玉ねぎとパプリカを加え、しんなりして甘みが出るまで5〜6分炒めます。
- 3
にんにく、クミン小さじ1、スモークパプリカパウダー小さじ1、ペペロンチーノ小さじ1/2を加えます。焦げる前に香りが立つまで30〜60秒だけ炒めます。
- 4
つぶしたホールトマトを加え、中弱火に落とします。時々混ぜながら約10分煮詰め、へらで通した跡が少し残る濃さにします。
- 5
とろみのついたソースにスプーンで4つのくぼみを作ります。卵4個を1個ずつ低い位置から落とし、白身が広がりすぎないようにします。
- 6
蓋をして弱火で6〜8分加熱します。白身が固まり黄身がまだ揺れる状態で火を止め、パセリ10gを散らしてパンを添えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
卵の黄身が半熟の状態で食べるのが一番おいしいです。