パスタ・プッタネスカ（アンチョビオリーブパスタ）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
アンチョビはにんにくと一緒に中弱火で押しつぶすと油に溶け、魚の形が消えてうまみだけになります。
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半分に切ったブラックオリーブとケーパーも加わり、塩を足さなくても塩気は十分に出ます。 ソースが急に煮詰まると塩辛さが鋭くなるため、そのときは長く煮るより火を弱めて進みを遅らせます。
材料
人前
作り方
- 1
にんにく3片は薄切りにし、ブラックオリーブ80gは半分に切ります。ケーパー大さじ2は水気を切り、パセリ10gは細かく刻みます。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ3、にんにく、ペペロンチーノ1本、アンチョビ4枚を入れます。中弱火で約2分温め、にんにくを焦がさずアンチョビを潰して溶かします。
- 3
ホールトマト缶400gを手かヘラで潰して加え、中火に上げます。縁がふつふつしたら約10分煮て、水分を飛ばし少し濃くします。
- 4
オリーブとケーパーを加え、中弱火でさらに5分煮ます。煮詰まりすぎると塩気が強くなるため、焦げつきそうなら火を弱めます。
- 5
スパゲッティ200gは表示時間より1分短く、アルデンテに茹でます。麺をソースのフライパンへ移し、中火で約1分和えて味をなじませます。
- 6
火を止め、ソースが麺へ均一に絡んだことを確認します。刻んだパセリを散らしてすぐ盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
アンチョビとケーパーに塩気があるため、塩は最後に味を見てから加えてください。