レンズ豆のスープ（中東風赤レンズ豆のスパイススープ）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
赤レンズ豆は煮ているうちに自然に割れて崩れるので、とろみ付けの材料を足さなくてもスープが黄金色にとろりとします。
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クミンとターメリックが入り、色も香りも濃いめです。
材料
人前
作り方
- 1
赤レンズ豆300gを流水で洗い、水けをきります。玉ねぎ1個とにんにく3片は細かく刻みます。
- 2
鍋を中火にかけ、オリーブオイル大さじ2の一部を仕上げ用に残して入れます。玉ねぎを約5分炒め、透き通らせます。
- 3
にんにくを加え、辛い香りが抜けるまで1分だけ炒めます。クミン小さじ1と1/2とターメリック小さじ1/2を入れ、30秒炒めます。
- 4
レンズ豆、野菜ブロス1000ml、塩小さじ1を加えて沸かします。沸いたら弱火にし、時々混ぜながら約20分煮ます。
- 5
豆が割れてスープが濃く黄金色になったら状態を確認します。よりなめらかにする場合は、ハンドブレンダーで半量だけ撹拌します。
- 6
火を止め、食べる直前にレモン汁大さじ2を混ぜて味を確認します。器に盛り、残したオリーブオイルを表面にかけます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
レモン汁は食べる直前に加えると酸味が生きます。