샥슈카 (매콤 토마토 소스 수란)
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
샥슈카는 양파와 피망을 올리브오일에 볶은 뒤 커민, 훈제 파프리카, 페페론치노로 향을 입히고 으깬 토마토를 넣어 졸인 소스에 달걀을 직접 떨어뜨려 익히는 중동·북아프리카 요리입니다.
설명 더 보기
향신료를 기름에 먼저 볶아야 지용성 향이 소스 전체에 고르게 퍼지며, 토마토는 수분이 적당히 날아가 걸쭉해질 때까지 졸여야 달걀이 소스 위에 안정적으로 자리잡습니다. 달걀 흰자는 완전히 익히되 노른자는 반숙으로 두는 것이 핵심으로, 뚜껑을 덮고 6~8분 익히면 흰자는 굳으면서 노른자는 흐르는 상태가 됩니다. 빵을 찢어 노른자를 터뜨리며 소스에 적셔 먹는 것이 전통적인 방식입니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
양파 1개와 파프리카 1개는 잘게 썰고 마늘 3쪽은 다진다.
홀 토마토 400g은 손이나 주걱으로 거칠게 으깬다.
- 2불 조절
팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불로 달군다.
양파와 파프리카를 넣어 5~6분 볶아 숨이 죽고 단맛이 나게 한다.
- 3가열
마늘, 커민 1작은술, 파프리카 파우더 1작은술, 페페론치노 1/2작은술을 넣는다.
30~60초만 볶아 타기 전 향을 낸다.
- 4불 조절
으깬 홀 토마토를 넣고 중약불로 줄인다.
10분 정도 저어가며 졸여 주걱이 지나간 자국이 잠시 남게 한다.
- 5간 맞춤
걸쭉한 소스에 숟가락으로 구멍 4개를 만든다.
달걀 4개를 하나씩 낮게 떨어뜨려 흰자가 퍼지지 않게 한다.
- 6마무리
뚜껑을 덮고 약불에서 6~8분 익힌다.
흰자는 굳고 노른자는 흔들리는 상태에서 불을 끄고 파슬리 10g을 뿌린다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 향신료를 기름에 먼저 볶아야 지용성 향이 소스 전체에 고르게 퍼짐
- 완성과 마무리
- 걸쭉한 소스에 숟가락으로 구멍 4개를 만든다.
- 실패 방지
- 달걀 4개를 하나씩 낮게 떨어뜨려 흰자가 퍼지지 않게 한다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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