クルソンピョン（胡麻と蜂蜜入り半月形蒸し餅）
早わかり
- 合計時間
- 55分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
細かくすったごまに蜂蜜と黒砂糖を混ぜて餡にするので、蒸すうちに餡がしっとりとしたペースト状になり、半月形の餅の中で香ばしく甘くなります。
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蒸し器の底に敷いた松葉が、表面にほのかな松の香りを移します。 韓国では秋夕（チュソク）に家族で囲んで形を作る餅で、きれいに作るときれいな娘が生まれるという古い言い伝えもあります。
材料
人前
作り方
- 1
うるち米粉300gに塩3gを混ぜ、熱湯190mlを少しずつ加えながら手でこねて耳たぶのように柔らかく滑らかな生地にします。
- 2
ごま40gを臼でよく砕き、蜂蜜35gと黒砂糖20gと混ぜて餡を完成させます。
- 3
生地を20gずつ取り、手のひらで中央に深いくぼみを作って餡を小さじ1入れ、縁をしっかり集めてすき間なく閉じます。
- 4
継ぎ目が下になるようにして2本指で軽く押して半月形に成形し、縁に爪で模様をつけて伝統的なソンピョンのシルエットを完成させます。
- 5
蒸し器の底に松の葉15gを敷き、ソンピョンを互いに触れないよう並べて強火で15分蒸して中まで完全に火を通します。
- 6
冷水に素早くくぐらせて表面を冷まして弾力を出してから水気を切り、ごま油10mlを手に塗ってソンピョンの表面に薄くコーティングしてツヤを出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
生地が乾くとひび割れるので、濡れ布巾をかぶせておいてください。
餡を入れすぎると蒸している間に破裂することがあります。