コチュジャンハニーダッカンジョン
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
べたつくほどつやのあるコチュジャンとはちみつのたれの下で、片栗粉の衣がカリッと音を立てるタッカンジョン（韓国の甘辛揚げ鶏）です。
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たれと和えるのは食卓に出す直前です。
材料
人前
作り方
- 1
鶏もも肉600gを3cmの一口サイズに切ります。塩小さじ1/2とこしょう小さじ0.3で下味をつけ、10分置きます。
- 2
下味をつけた鶏肉にじゃがいもでんぷん1カップを加えてよく絡ませます。でんぷんが密着するよう5分置きます。余分なでんぷんを払い落とします。
- 3
油を170℃に熱して鶏肉を入れ、1回目は4分揚げて取り出します。外側が固まって薄いきつね色になれば大丈夫です。
- 4
油を180℃に上げて1〜2分2回目の揚げをします。高温で残った水分が素早く飛んで、外側が爆発的にサクサクになります。
- 5
フライパンにコチュジャン大さじ2、はちみつ大さじ2、醤油大さじ1、みじん切りニンニク小さじ1を入れて中火で泡が立つまで煮立ててソースを完成させます。揚げた鶏を入れて素早く和えます。
- 6
ごま小さじ1を振りかけて完成し、すぐに提供します。ソースで和えた後、時間が経つとクラストがべたつくのですぐに提供します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
二度揚げすると冷めてもサクサク感が長持ちします。
ソースは強火で長く煮ると焦げやすいので、1分以内に仕上げてください。