大豆タンパク麺のオリエンタルサラダ
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
茹でる必要がなく、水で洗うだけで手軽に調理できる大豆タンパク麺を使用したサラダです。
説明をもっと見る
大豆タンパク麺はザルにあげて保存水を捨て、冷水で２０秒ほど洗い流して水気をよく切ります。 これにより、独特のぷりぷりとした弾力のある食感が残ります。 茹でた鶏むね肉は繊維に沿って細かく裂くことで、ドレッシングが染み込む表面積を増やします。 きゅうりと赤パプリカは細く千切りにし、大きさを揃えることで麺とよく馴染みます。 ドレッシングは、醤油、酢、オリーブオイル、みじん切りのにんにくに、砂糖の代わりにアルロースを混ぜ合わせることで、すっきりとした甘さに仕上げます。 器に麺を広げ、具材をのせてベビーリーフを盛り付けます。 食べる直前にドレッシングを回しかけ、軽く和えていただきます。 冷蔵庫で１０分ほど冷やすと、麺のコシが強くなりいっそう美味しく楽しめます。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
大豆タンパク麺300gをざるにあけ、保存水を捨てて冷水で20秒ほどすすぎます。手で軽くほぐし、3分以上水切りします。
- 2火加減
鶏むね肉100gを沸騰した湯に入れ、中火で約8分ゆでます。中心まで白く火が通ったら取り出し、少し冷まして繊維に沿って裂きます。
- 3準備
きゅうり1/2本と赤パプリカ1/4個は細切りにして太さをそろえます。ベビーリーフ30gは洗い、強く押さずに水気を振り落とします。
- 4味付け
小さなボウルに醤油大さじ2、酢大さじ1.5、オリーブオイルとアルロース各大さじ1、にんにく小さじ1/2を入れます。溶けるまで混ぜます。
- 5準備
器に水切りした麺を先に広げ、鶏肉、きゅうり、赤パプリカをのせます。ベビーリーフは最後にのせ、早くしんなりしないようにします。
- 6手順
食べる直前にドレッシングを周囲から回しかけ、箸などで軽く持ち上げながらあえます。冷蔵で10分置くと麺の弾力が増します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 大豆たんぱく麺は茹でずに洗うだけで独特のぷりぷり食感
- 仕上げの目安
- 中心まで白く火が通ったら取り出し、少し冷まして繊維に沿って裂きます。
- 代用食材
- ドレッシングは、醤油、酢、オリーブオイル、みじん切りのにんにくに、砂糖の代わりにアルロースを混ぜ合わせることで、すっきりとした甘さに仕上げます。
- 保存と温め直し
- 大豆タンパク麺はザルにあげて保存水を捨て、冷水で２０秒ほど洗い流して水気をよく切ります。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
20分, 10 個の材料
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