スペムマヨトッパプ（スパムマヨ丼）
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
スパムマヨ丼は、醤油と砂糖でつやを付けたスパム、やわらかく炒めた卵、マヨネーズ、刻み海苔をご飯へ重ねる料理です。
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スパム180gは1.5cm角に切り、卵3個は白身の筋が見えなくなるまで溶きます。 中火で熱したフライパンへ油大さじ1を薄く広げ、スパムが重ならないよう並べます。 最初の面は約3分動かさずに焼き、裏返して縁がカリッとするまでさらに2分加熱します。 脂が多く出た場合はスパムを片側へ寄せ、火力を少し下げます。 醤油大さじ1と砂糖小さじ1を加え、30秒だけ手早く混ぜます。 砂糖が溶けてスパムの表面につやが出たら火を止めます。 別のフライパンを弱火にかけ、卵液をゆっくり混ぜて大きくやわらかな塊にします。 表面が少し湿っている状態で火から外し、余熱で仕上げます。 ご飯2カップを2人分に盛り、スパムと卵を半量ずつのせ、マヨネーズ大さじ3と刻み海苔大さじ2を分けてかけます。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1味付け
スパム180gは1.5cmほどの角切りにします。卵3個は塩ひとつまみを加え、白身の筋が見えなくなるまで溶きます。
- 2火加減
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1を薄く広げます。スパムを重ならないように入れ、約3分触らず底面をこんがり焼きます。
- 3加熱
スパムを返し、端がカリッとするまでさらに約2分焼きます。脂が多く出たら端に寄せ、焦げないよう火を少し弱めます。
- 4味付け
醤油大さじ1と砂糖小さじ1を加え、約30秒手早く炒めます。砂糖が溶けて表面にツヤが出たら、苦くなる前に火を止めます。
- 5仕上げ
別のフライパンを弱火で温め、溶き卵を流してゆっくり混ぜます。大きな塊ができ、表面が少し湿っているうちに火から外し、余熱で仕上げます。
- 6手順
温かいごはん2カップを器に分け、スパムと卵を半分ずつのせます。マヨネーズ大さじ3と刻みのり大さじ2をかけ、温かいうちに食べます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 厚切りスパムを醤油と砂糖で30秒照り焼きにして艶やかなグレーズに仕上げる
- 仕上げの目安
- スパムを返し、端がカリッとするまでさらに約2分焼きます。
- 失敗を防ぐ
- 脂が多く出たら端に寄せ、焦げないよう火を少し弱めます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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