スペムポックムバプ（スパムチャーハン）
早わかり
- 合計時間
- 15分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
スパムチャーハンは、スパムを乾いたフライパンで先に焼いて脂を出し、卵、玉ねぎ、冷やご飯を同じフライパンで炒める料理です。
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冷やご飯2カップは大きな塊をあらかじめほぐし、スパム150gは1cm角に切ります。 玉ねぎ80gは細かく刻み、長ねぎ30gは最後に入れられるよう小口切りにします。 乾いたフライパンへスパムを入れ、中火にかけて3分ほど転がしながら焼きます。 角に焼き色が付いたら一度取り出します。 同じフライパンへ油大さじ1と卵2個を入れ、中弱火で混ぜ、半分ほど固まったら片側へ寄せます。 空いた場所で玉ねぎを1分炒め、縁を透き通らせて余分な水分を飛ばします。 強火に上げ、ご飯、焼いたスパム、醤油大さじ1を加え、米粒を広げながら3分炒めます。 卵を全体へ混ぜて火を止め、ごま油小さじ1と長ねぎを余熱で絡めます。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
冷やごはん2カップは固まりをほぐします。スパム150gは1cm角に切り、玉ねぎ80gはみじん切り、長ねぎ30gは小口切りにします。
- 2火加減
油をひかないフライパンにスパムを入れ、中火で約3分転がしながら焼きます。脂が出て角がこんがりしたら取り出します。
- 3火加減
同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、溶き卵2個分を流します。中弱火で柔らかく混ぜ、半熟になったら片側に寄せます。
- 4火加減
空いた部分に玉ねぎを入れ、中火で1分炒めて甘い香りを出します。水分が残るとごはんが重くなるので、透き通るまで炒めます。
- 5火加減
強火に上げ、ごはん、焼いたスパム、醤油大さじ1を加えて約3分炒めます。ごはんは押しつぶさず広げ、水分を飛ばします。
- 6味付け
卵をご飯に均一に混ぜ、火を止めてごま油1tspと青ねぎ30gを加えます。塩味を確認して温かいうちに出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- スパムを油なしで先に焼いて自前の脂を引き出す肝心な技法
- 仕上げの目安
- 中弱火で柔らかく混ぜ、半熟になったら片側に寄せます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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