コーンブレッド
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
コーンブレッドは、コーンミールと薄力粉を牛乳、卵、溶かしバターでまとめて短時間で焼くアメリカ式のクイックブレッドです。
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オーブンは200度まで十分に予熱します。 バター50gを溶かし、型へ薄く塗る分だけ先に取り、残りを生地に使います。 大きなボウルでコーンミール150g、薄力粉100g、砂糖40g、ベーキングパウダー小さじ2、塩小さじ0.5を均一に混ぜます。 別のボウルで牛乳220mlと卵1個を溶き、熱くない状態の溶かしバターを加えます。 液体を粉類へ一度に注ぎ、へらで底から返します。 粉がほぼ見えなくなった時点で止め、長く練りません。 型へ流して表面を軽くならし、予熱したオーブンで22〜25分焼きます。 縁が色づいて上面の湿った光沢が消えたら、中央へ竹串を刺します。 生の生地がほとんど付かなければ取り出し、型の中で蒸気を落ち着かせてから切ります。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1加熱
オーブンを200度までしっかり予熱します。バター50gを溶かし、型の内側に薄く塗って焼き上がりが外れやすいようにします。
- 2味付け
大きなボウルにコーンミール150g、薄力粉100g、砂糖40g、ベーキングパウダー小さじ2、塩小さじ0.5を入れて均一に混ぜます。
- 3手順
別のボウルで牛乳220mlと卵1個をなめらかに溶きます。溶かしバターは熱すぎない状態で加え、卵が固まらないようにします。
- 4手順
湿った材料を乾いた材料へ一度に注ぎ、底をこそげるようにへらで混ぜます。粉気が少し残るところで止め、固くなるのを防ぎます。
- 5加熱
生地を型に流し入れ、表面を軽くならします。予熱したオーブンで22から25分、縁がきつね色になり表面が湿って見えなくなるまで焼きます。
- 6準備
竹串に生地がほとんどつかなければ型を取り出して冷ます。内部の蒸気が落ち着いてから切り、形を保つ。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 乾いた材料と濡れた材料を別々に混ぜてから合わせる時に軽くかき混ぜるだけでグルテンの過剰な発達を防ぐ
- 仕上げの目安
- 内部の蒸気が落ち着いてから切り、形を保つ。
- 失敗を防ぐ
- 粉気が少し残るところで止め、固くなるのを防ぎます。
- 代用食材
- 生の生地がほとんど付かなければ取り出し、型の中で蒸気を落ち着かせてから切ります。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
35分, 8 個の材料
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55分, 8 個の材料
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食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
