煮塩を使った豆もやしナムル（ジャヨム・コンナムル・ムチム）

豆もやし300gは皮と傷んだ部分を除き、冷水で2、3回洗います。水気を振り落とし、鍋に均一に広げます。

水約100mlを注ぎ、蓋をして中火にかけます。湯気が上がったら3〜4分だけ加熱し、硬くならないようにします。

豆もやしをザルに上げ、冷水で手早く洗って余熱を止めます。豆をつぶさないよう軽く押し、水気をしっかり切ります。

水気を切った豆もやしをボウルに入れ、先にジャヨム小さじ半分を加えます。底から返し、塩味を均一になじませます。

刻みねぎ大さじ1、おろしにんにく小さじ半分、ごま油大さじ1を加えます。強く揉まず、指先で軽く和えます。

すりごま小さじ1を散らし、もう一度軽く和えます。味を確認し、計量した塩が均一に行き渡っていることを確かめて盛り付けます。