ヨルム・バジラク・クク（間引き大根とアサリのスープ）
砂抜きしたアサリを大根と一緒に煮て爽やかな貝の出汁を作り、間引き大根と青陽唐辛子を加えて短時間で仕上げる澄んだスープです。アサリの殻が開くと塩気のある海の旨味がスープに広がり、間引き大根のみずみずしい香りがその上にふわりと漂います。薄口醤油と塩で味を調えますが、アサリ自体に塩分があるため少しずつ加えて調整してください。間引き大根を長く煮すぎないことが、爽やかな香りを活かすポイントです。
分量調整
作り方
- 1
アサリは塩水で砂抜きした後、きれいに洗います。
- 2
間引き大根は4cmの長さに切り、大根は薄切りにします。
- 3
鍋に水と大根を入れ、6分間煮て甘味のベースを作ります。
- 4
アサリとおろしニンニクを加え、殻が開くまで煮ます。
- 5
間引き大根と青陽唐辛子を加えて3分間煮た後、薄口醤油と塩で味を調えます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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アサリのさっぱりとした貝だしとほうれん草のやわらかな緑の葉が出会い、澄んですっきりした味わいのスープです。砂抜きしたアサリを水に入れて煮ると、貝が口を開きながら天然のだしが作られ、ほうれん草はこのスープに最後に加えてさっと火を通すだけで鮮やかな色と栄養を保ちます。薄口醤油とにんにくで味付けし、調味料を最小限に抑えると貝そのもののうま味がはっきりと活き、ほうれん草のほのかな草の香りが海鮮スープの生臭さを抑えてくれます。鉄分豊富なほうれん草とタウリン豊富なアサリの組み合わせは栄養面でもバランスが良く、成長期の子どもや妊婦さんによく勧められるスープです。調理時間が15分前後と短いため、忙しい夕食の食卓にも出しやすい一品です。
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