白唐辛子アサリチゲ（アサリと大根のすっきり韓国鍋）
早わかり
- 作業時間
- 29分
- 待ち時間
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- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
澄んだアサリの汁に赤唐辛子と青陽唐辛子を斜め切りにして入れますが、どちらも火を止める2分前になってから加えます。
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下地は大根を先に煮た湯で、残りの味はアサリが口を開くときに出す汁が担います。
材料
人前
作り方
- 1
アサリ350gは塩水に1時間以上浸けて砂抜きします。殻同士をこすり洗いし、割れたものは取り除きます。
- 2
大根140gは薄い3cm角に切ります。長ねぎ40g、赤唐辛子、青陽唐辛子は0.5cm幅の斜め切りにします。
- 3
鍋に水600mlと大根を入れ、中火にかけます。沸いたら弱火に落とし、大根が少し透き通るまで6分ほど煮ます。
- 4
砂抜きしたアサリとにんにくのみじん切り大さじ1を加えます。中火で約3分煮て、殻が開くまで加熱します。
- 5
最後まで口を閉じた貝はすぐ取り除きます。浮いたアクをすくい、澄んだスープを保ちます。
- 6
薄口醤油大さじ1で味を調え、長ねぎと唐辛子を入れます。さらに2分だけ煮て香りを残し、熱いうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
加熱後も口を閉じたままの貝は必ず取り除いてください。
黒こしょうの代わりに白こしょうを使うと、澄んだスープの風味を保てます。