セリとアサリのチゲ（すっきり磯だしの香草鍋）
早わかり
- 合計時間
- 38分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
粉唐辛子は大さじ半分だけで、汁が澄み、アサリの味が前に出ます。
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ミナリ（セリ）と青陽唐辛子は弱火にしてから加え、1分だけ火を通します。 砂抜きを済ませておけば、煮る時間は10分ほどです。
材料
人前
作り方
- 1
アサリ400gは塩水でしっかり砂抜きし、殻をこすって洗います。砂が残るとスープが濁り、食感も悪くなります。
- 2
大根150gとズッキーニ100gは3cm角の薄切りにします。セリは5cm長さに切り、青唐辛子もすぐ入れられるよう準備します。
- 3
鍋に水800mlと大根を入れ、強火で沸かします。沸いたら中火にし、5〜6分、大根が半透明になるまで煮ます。
- 4
アサリとみじん切りにんにく大さじ1を加え、中強火で煮ます。殻が開き始めたら強く沸かさず、すぐ火を弱めます。
- 5
ズッキーニ、薄口醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ1/2を入れます。中火で3〜4分煮て、ズッキーニが柔らかくなれば十分です。
- 6
弱火にし、セリと青唐辛子を入れて1分だけ火を通します。セリの色と香りが残るうちに火を止め、すぐに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
アサリの殻が開き始めたら強く沸かさず、すぐ火を弱めます。
セリは最後に短時間火を通して香りを生かしてください。