열무바지락국
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- 총 시간
- 36분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
육수를 따로 내지 않습니다.
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물에 무를 먼저 6분 끓인 다음 바지락을 넣고, 껍데기가 열리며 나오는 짭짤한 즙으로 국물 맛을 냅니다. 열무는 마지막 3분만 끓여 줄기가 아직 아삭할 때 그릇에 담습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
바지락 500g은 해감 후 껍데기를 비벼 헹굽니다.
깨진 조개나 건드려도 입이 닫히지 않는 것은 골라냅니다.
- 2
열무 220g은 뿌리 끝을 정리해 4cm로 자릅니다.
무 120g은 얇게 썰어 빨리 익게 합니다.
- 3
냄비에 물 1300ml와 무를 넣고 센불에서 끓입니다.
끓으면 중불로 낮춰 6분간 익힙니다.
- 4
바지락과 다진 마늘 1큰술을 넣고 끓입니다.
바지락 대부분이 입을 벌리면 바로 중약불로 낮추고, 조리가 끝날 때까지 열리지 않은 것은 버립니다.
- 5
거품이 많으면 숟가락으로 걷어 맑게 합니다.
국간장 1.5큰술을 넣고 먼저 간을 잡습니다.
- 6
열무와 어슷 썬 청양고추를 넣고 3분만 끓입니다.
소금 0.4작은술은 나눠 넣어 맞춥니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
바지락 대부분이 열리면 바로 불을 줄여야 질겨지지 않습니다.
열무는 오래 끓이지 않아야 풋향이 살아납니다.