豆腐そぼろ炒め（崩し豆腐と野菜のパラパラ炒め）
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
水気を絞った豆腐を大きな塊と細かい粒が混ざるようにほぐし、強火であまり混ぜずに焼くように炒めると、端がうっすら色づいたぱらりとしたそぼろになります。
説明をもっと見る
味付けは醤油とごま油だけで汁気がないため、ご飯にのせても弁当のおかずにも使えます。
材料
人前
作り方
- 1
木綿豆腐300gは紙タオルか布で包み、10分押して水気を抜きます。包丁で切らず、大小の粒が混ざるよう手で崩します。
- 2
にんじん40gと玉ねぎ60gは5mmほどに刻み、早く火が通る大きさにします。長ネギ30gは薄く切り、仕上げ用に分けておきます。
- 3
フライパンに食用油大さじ1を入れ、強火でつやが出るまで熱します。にんにく小さじ1と玉ねぎを入れ、端が透き通るまで約1分炒めます。
- 4
にんじんを加えてさらに1分炒め、崩した豆腐を入れます。強火のまま広げて水分を飛ばし、大きすぎる塊だけ軽くほぐします。
- 5
豆腐は4〜5分炒めますが、混ぜ続けません。30〜40秒ごとに返し、底の水分が減って端が薄く色づいたら味付けの合図です。
- 6
醤油大さじ1と1/2を鍋肌から回し入れ、30秒炒めてなじませます。火を弱め、長ネギ、ごま油小さじ1、白ごま小さじ1を混ぜ、パラッとしたら盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
大きな塊だけ軽くほぐします。混ぜ続けず、30〜40秒ごとに返します。
醤油は鍋肌から回し入れ、30秒だけ炒めて豆腐に均一に絡めます。