もやしときのこの炒め物（シャキシャキ食感の旨味炒め）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
もやしを30秒で引き上げず中までしっかり火を通すので、シャキシャキというよりやわらかい炒め物です。
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ひらたけは包丁で切らずに繊維に沿って裂き、味付けは薄口醤油と塩です。
材料
人前
作り方
- 1
もやし300gは流水で洗い、ざるに広げて水気を切ります。ヒラタケ180gは繊維に沿って裂きます。
- 2
玉ねぎ80gは薄切り、長ねぎ30gは斜め切りにします。炒める前にもやしの水滴を確認します。
- 3
フライパンを強火でよく熱し、食用油大さじ1を入れます。玉ねぎとにんにく大さじ1を1分炒めます。
- 4
裂いたヒラタケを加え、強火で2分炒めます。水分が飛び、音が軽くなり少し縮んだらよいです。
- 5
もやしを加え、クッカンジャン大さじ1と塩小さじ1/2を回し入れます。均一に返しながら中心まで十分に加熱し、30秒を加熱の上限にしません。
- 6
火を止め、長ねぎ、ごま油大さじ1、いりごま小さじ1を加えます。余熱で10秒和え、すぐ盛ります。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- Selecting and Serving Produce Safely
FDA · 確認日: 2026-09-29
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
もやしは洗うだけでなく、中心まで十分に加熱します。歯ごたえを残すことだけを優先して火を止めないでください。
きのこの水分が多い場合は、先に強火で水分を飛ばしてください。