コチュジャンオムッポックム（コチュジャンさつま揚げ炒め）
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
うまく炒め上がると、コチュジャンだれはフライパンの底にたまらず、オムク（韓国のさつま揚げ）一切れずつにからんでつやよく光ります。
説明をもっと見る
四角いオムクは炒める前に熱湯にさっとくぐらせ、表面の油を落とします。
材料
人前
作り方
- 1
四角さつま揚げ300gは沸騰した湯で20秒だけ下茹でし、余分な油を落とします。ざるに上げて水気を切り、一口大に切ります。
- 2
玉ねぎ100gは薄すぎない細切りにし、食感が残るようにします。長ねぎ60gは斜め切りにし、炒める前に材料を手元へそろえます。
- 3
コチュジャン大さじ1と1/2、醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ1、みじん切りにんにく小さじ1をなめらかに混ぜます。
- 4
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1を入れて玉ねぎを約1分炒めます。端が少し透き通ったら、焦げる前にさつま揚げを加えます。
- 5
さつま揚げを約2分炒め、表面の水分を飛ばして端に弾力を出します。タレを加えたら中弱火に下げ、コチュジャンが焦げないようにします。
- 6
タレにツヤが出て全体へ絡むまで2〜3分炒め、長ねぎを加えて30秒混ぜます。火を止め、ごま油と炒りごまで仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
さつま揚げの下茹でを省略しないと油っぽさが減ります。
たれは中弱火でこまめに返し、水を足さずにさつま揚げへ均一に絡めます。