カルビ丼（じっくり煮込んだ甘辛牛カルビの丼）
早わかり
- 合計時間
- 110分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
牛カルビは、すりおろした梨と玉ねぎを入れた醤油だれに1時間以上漬けてから、弱火でさらに1時間以上煮込みます。
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箸で触れるだけで身が骨から外れ、たれにつやが出たら、ごはんにたっぷりかけます。 時間は長くかかりますが、ほとんどは鍋に任せておく時間です。
材料
人前
作り方
- 1
牛カルビ600gを冷水に30分浸して血を抜きます。水が濃く赤くなったら一度替え、水気を拭いてタレが絡みやすくします。
- 2
梨1/2個と玉ねぎ1個を細かくすりおろし、にんにく4片を刻みます。醤油大さじ4、砂糖大さじ2、ごま油大さじ1と混ぜます。
- 3
カルビにタレをかけ、骨の周りと厚い部分にも揉み込みます。冷蔵庫で最低1時間置き、長く漬けるほど柔らかく味が入ります。
- 4
鍋にカルビとタレをすべて入れ、水1カップを加えて中火にかけます。沸いたら泡を取り、弱火にして蓋を少しずらします。
- 5
弱火で1時間以上煮込み、途中で1、2回上下を返します。ソースに照りと濃度が出て、肉が骨から軽く外れるまで火を通します。
- 6
ご飯2杯分を器に分け、カルビとソースをたっぷりのせます。長ねぎ1本を小口切りにして散らし、熱いソースがご飯に染みるうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
梨をすりおろして入れると肉がさらに柔らかくなります。