로디드 베이크드 포테이토 (미국식 치즈 베이컨 구운 감자)

러셋 감자 2개는 크기가 비슷한 것으로 골라야 같은 시간에 중심까지 익습니다. 껍질을 문질러 씻고 물기를 완전히 닦은 뒤 포크로 사방에 구멍을 내어 열과 수증기가 고르게 통하게 합니다. 실온에서 부드러워진 버터 1큰술과 소금 3/4작은술을 껍질 전체에 얇게 문지르고, 표면이 눅눅해지기 전에 바로 굽습니다. 200도로 예열한 오븐의 가운데 칸에서 45분에서 50분 동안 익힙니다. 그사이 베이컨 80g을 중불에서 천천히 구워 기름을 빼고, 짙게 갈색이 나며 단단해지면 건져 식힌 뒤 잘게 부숩니다. 감자는 꼬치가 중심까지 쉽게 들어가고 껍질이 마르고 바삭할 때 꺼냅니다. 뜨거운 감자를 천이나 장갑으로 잡고 길게 가른 뒤 양끝을 살짝 눌러 벌립니다. 껍질은 그대로 두고 속살만 포크로 풀어 공기를 넣습니다. 체더 치즈 90g을 가장 먼저 뜨거운 속살에 올려 남은 열로 녹이고, 베이컨, 사워크림 4큰술, 쪽파 2큰술을 차례로 얹습니다. 후추 1/2작은술을 뿌린 뒤 껍질의 바삭함과 치즈의 온기가 남아 있을 때 바로 냅니다.