비훈 고렝 (인도네시아 케찹 마니스 볶음 쌀국수)

쌀비훈 180g을 미지근한 물에 담가 10분간 불립니다.

면이 부드럽게 휘어질 정도로 유연해지면 체에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.

닭가슴살 150g은 결 반대로 가늘게 썹니다.

양배추 120g과 당근 70g은 0.5cm 정도의 비슷한 굵기로 썰어 면과 함께 고르게 익도록 준비합니다.

웍에 식용유 2큰술을 두르고 달굽니다.

다진 마늘과 삼발 1큰술을 넣고 지글거리는 소리가 나며 매콤한 향이 기름에 충분히 배어 나올 때까지 빠르게 볶습니다.

닭고기를 먼저 넣어 표면이 하얗게 익을 때까지 볶습니다.

양배추와 당근을 추가해 강한 불에서 채소의 아삭한 식감이 살아 있도록 1분 내외로 빠르게 뒤섞으며 익힙니다.

불린 비훈과 케찹마니스 2큰술, 간장을 넣습니다.

소스가 면에 짙게 코팅되고 캐러멜화되도록 면을 계속 들어 올리고 뒤집으며 양념이 골고루 배게 빠르게 섞습니다.

면이 양념을 흡수해 전체가 짙은 갈색으로 고르게 코팅되면 불을 끕니다.

뭉친 부분이 없는지 한 번 더 풀어 그릇에 바로 담아냅니다.