판싯 비혼 (필리핀 쌀국수 간장 볶음면)

쌀국수 면 250g은 미지근한 물에 10분쯤 담가 휘어질 정도로 불리세요.

너무 무르기 전에 건져 물기를 빼세요.

닭가슴살 200g은 물 1L에 삶고 가장 두꺼운 부분의 중심이 74도에 도달했는지 확인한 뒤 결대로 찢으세요.

남은 국물은 면을 촉촉하게 볶을 때 쓰세요.

팬을 중불로 달구고 식용유 2큰술을 두르세요.

양파 100g을 1-2분 볶아 가장자리가 투명해지면 닭고기를 넣으세요.

불을 센 불로 올리고 당근 80g, 양배추 150g을 넣으세요.

2분 정도 빠르게 볶아 색은 살아 있고 숨만 살짝 죽게 하세요.

면을 넣고 간장 2큰술, 피시소스 1큰술을 가장자리로 둘러 넣으세요.

젓가락으로 들어 올리듯 섞어 양념을 고르게 입히세요.

면이 뻑뻑하면 닭 육수나 물을 한 숟가락씩 더하며 2-3분 볶으세요.

면이 부드럽고 바닥에 물기가 거의 없으면 담아내세요.