ビーフンゴレン（インドネシア風甘醤油炒め米麺）

ビーフン180gをぬるま湯に10分間浸して戻します。芯がなくなって麺が柔らかく曲がるようになったら、ザルに上げてしっかりと水気を切っておきます。

鶏むね肉150gは繊維を断つ向きに細く切ります。キャベツ120gとにんじん70gは約0.5cmのそろった太さに切り、細い麺と均一に火が通るようにします。

中華鍋に油大さじ2を熱し、煙が出るまで温めます。みじん切りのにんにくとサンバル大さじ1を加え、ジューシーな音を立てて辛い香りが油にしっかり移るまで炒めます。

細切りにした鶏肉を加え、表面が白くなるまで炒めます。キャベツと人参を投入し、野菜のシャキシャキした食感を残すために強火で1分ほどかき混ぜながら火を通します。

戻したビーフンを入れ、ケチャップマニス大さじ2と醤油を加えます。タレが麺にしっかり絡んでキャラメル化するよう、麺を持ち上げて返すように動かし、均一に味を馴染ませます。

麺が調味料を吸い、全体が濃い茶色に均一に絡んだら火を止めます。残った固まりをもう一度ほぐし、すぐ皿に盛ります。