ビーフンゴレン（インドネシア風甘醤油炒め米麺）
早わかり
- 合計時間
- 32分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
とろりと甘いインドネシアの醤油ケチャップマニスが熱した中華鍋で煮詰まり、細い米麺を濃い茶色に染めます。
説明をもっと見る
先に油で炒めたサンバルの辛さが甘みの下に効いてきます。 インドネシアやマレーシアの屋台で、朝早くから夜遅くまで作られている焼きビーフンです。
材料
人前
作り方
- 1
ビーフン180gをぬるま湯に10分間浸して戻します。芯がなくなって麺が柔らかく曲がるようになったら、ザルに上げてしっかりと水気を切っておきます。
- 2
鶏むね肉150gは繊維を断つ向きに細く切ります。キャベツ120gとにんじん70gは約0.5cmのそろった太さに切り、細い麺と均一に火が通るようにします。
- 3
中華鍋に油大さじ2を熱し、煙が出るまで温めます。みじん切りのにんにくとサンバル大さじ1を加え、ジューシーな音を立てて辛い香りが油にしっかり移るまで炒めます。
- 4
細切りにした鶏肉を加え、表面が白くなるまで炒めます。キャベツと人参を投入し、野菜のシャキシャキした食感を残すために強火で1分ほどかき混ぜながら火を通します。
- 5
戻したビーフンを入れ、ケチャップマニス大さじ2と醤油を加えます。タレが麺にしっかり絡んでキャラメル化するよう、麺を持ち上げて返すように動かし、均一に味を馴染ませます。
- 6
麺が調味料を吸い、全体が濃い茶色に均一に絡んだら火を止めます。残った固まりをもう一度ほぐし、すぐ皿に盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ビーフンを長く浸しすぎると炒める時にふやけます。
火は最後まで強く保つと炒めの香りがよくなります。