바닐라 판나코타
한눈에 보기
- 활동 시간
- 25분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 6
요리 소개
가루 젤라틴으로 굳혀 접시에 뒤집어 꺼내도 모양을 지키고, 가운데는 살랑 흔들립니다.
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단맛을 세게 두지 않아 바닐라 향과 유제품의 고소함이 깔끔하게 드러납니다. 컵에서 뺄 때는 내용물 전체를 데우지 않고 바닥만 따뜻한 물에 잠깐 담급니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
젤라틴 8g에 찬물 30ml를 붓고 고루 적셔 5분 정도 불려 둡니다.
덩어리가 마르지 않게 표면까지 물을 묻힙니다.
- 2
냄비에 생크림 300ml, 우유 120ml, 설탕 60g을 넣고 중약불에 올립니다.
바닥을 긁듯 저어 설탕을 먼저 녹입니다.
- 3
가장자리에 작은 기포가 생기고 김이 오르면 끓기 직전에 불을 끕니다.
팔팔 끓이면 막이 생기고 향이 거칠어집니다.
- 4
불린 젤라틴을 넣고 잔열로 1분 정도 저어 완전히 녹입니다.
알갱이가 보이면 조금 더 저어 매끈하게 만듭니다.
- 5
바닐라익스트랙 1작은술을 넣어 향을 섞고 컵에 천천히 나눠 담습니다.
거품이 많으면 표면을 숟가락으로 걷어냅니다.
- 6
실온에서 김이 사라질 때까지 식힌 뒤 냉장고에서 4시간 이상 굳힙니다.
틀에서 뺄 때는 바닥만 따뜻한 물에 잠깐 담가 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
젤라틴은 끓는 액체에 넣지 말고 불 끈 뒤 넣습니다.
금형에서 빼려면 컵 바닥을 잠깐 따뜻한 물에 담급니다.