밤고구마 머핀 (밤·고구마 가을 재료 크럼블 머핀)

오븐을 180°C로 예열하고 머핀 틀에 유산지 컵을 깔아요.

삶은 고구마 140g을 곱게 으깨고 삶은 밤 60g은 굵게 다져요.

무염버터 80g과 흑설탕 85g을 크림화해 보슬보슬한 상태에서 밝은 색으로 변할 때까지 섞어요.

달걀 2개를 하나씩 넣으며 충분히 섞어요.

으깬 고구마와 우유 70ml를 버터 혼합물에 넣고 매끄럽게 섞어요.

고구마가 덩어리지지 않도록 충분히 으깨어 넣어야 해요.

박력분 180g, 베이킹파우더 7g, 계피가루 2g을 체에 쳐 넣고 주걱으로 20회 이내로 가볍게 섞어요.

과하게 섞으면 글루텐이 생겨 머핀이 단단해질 수 있어요.

다진 밤 60g을 반죽에 넣어 가볍게 섞고, 컵의 80%까지 반죽을 채워요.

너무 넘치게 채우면 오버플로우가 생길 수 있어요.

180°C에서 22~25분 굽고, 꼬치를 찔렀을 때 깨끗이 나오면 완성이에요.

오븐에서 꺼내자마자 5분간 틀에 두다가 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀요.