밤고구마 머핀 (밤·고구마 가을 재료 크럼블 머핀)
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
한국의 가을 재료 두 가지를 쓰임새를 나눠 넣습니다.
설명 더 보기
고구마는 곱게 으깨 우유에 풀어 반죽 전체에 퍼뜨리고, 밤은 굵게 다져 마지막에 가볍게 섞어 씹을 때마다 분이 나는 조각으로 남깁니다. 고구마의 수분 덕분에 식은 뒤에도 퍽퍽하지 않습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오븐을 180°C로 예열하고 머핀 틀에 유산지 컵을 깝니다.
삶은 고구마 140g을 곱게 으깨고 삶은 밤 60g은 굵게 다집니다.
- 2
무염버터 80g과 흑설탕 85g을 크림화해 보슬보슬한 상태에서 밝은 색으로 변할 때까지 섞습니다.
달걀 2개를 하나씩 넣으며 충분히 섞습니다.
- 3
으깬 고구마와 우유 70ml를 버터 혼합물에 넣고 매끄럽게 섞습니다.
고구마가 덩어리지지 않도록 충분히 으깨어 넣어야 합니다.
- 4
박력분 180g, 베이킹파우더 7g, 계피가루 2g을 체에 쳐 넣고 주걱으로 20회 이내로 가볍게 섞습니다.
과하게 섞으면 글루텐이 생겨 머핀이 단단해질 수 있습니다.
- 5
다진 밤 60g을 반죽에 넣어 가볍게 섞고, 컵의 80%까지 반죽을 채웁니다.
너무 넘치게 채우면 굽는 동안 반죽이 넘칠 수 있습니다.
- 6
180°C에서 22~25분 굽고, 꼬치를 찔렀을 때 깨끗이 나오면 완성입니다.
오븐에서 꺼내자마자 5분간 틀에 두다가 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
고구마를 덩어리 없이 으깬 뒤 우유와 섞어야 반죽에 고르게 퍼집니다.
밤은 마지막에 넣어야 부서지지 않습니다.